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长汀旅游攻略美食

游记攻略2021-03-23 11:48 作者:北京户外

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长汀旅游攻略美食

1.长汀有那些好吃的

长汀美食繁多,并且极富地方特色,主食杂食,荤菜素菜,上得菜谱的,便有200余种,仅以我特别中意的小吃为例,便有油炸、糕品、粉面、甜点、冷食、杂食6大类几十种,另外还有节日的传统食品,像清明的韭菜炒粿,端午的蛋饺,中秋节的发糕、糍粑等,也为小吃。

那么,在花样迭出的长汀小吃中,何者为最?那便要数豆腐干和白斩河田鸡了。 长汀人做豆腐不用石膏、卤水,而用酸浆(酸的豆腐水),那豆腐便不酸不苦,特别嫩滑爽口。

当地人用豆腐做的菜肴小吃有几十种之多,如东坡豆腐、瓢豆腐、银荷包、豆腐煲、豆腐饺、炰豆腐等等,但最让人回味无穷的,却要算豆腐干。长汀是山区,在崇山峻岭之中,散落着许多古朴美丽的村庄,在这些村庄里,多半有既卖豆腐干又卖酒的“太白遗风”小店,农夫、旅人路过,买一块豆腐干、一碗米酒,一边落座小憩,一边慢嚼细饮,那真是一种人生享受。

台湾知名人士林藜在回忆早年旅居长汀时吃豆腐干情景说:“长汀的豆腐干每块约五六寸见方,有女人手帕那么大,薄薄的带五香味,与花生同嚼,隽美可口,诚为佐酒妙品。”正因长汀的豆腐干好吃,在闽西特味食品“八大干”中,长汀豆腐干排在榜首。

长汀的豆腐干还耐久藏,于是也就成了长汀人馈赠亲友的礼品。我也入乡随俗,离开长汀时带了许多豆腐干回来送人,还学长汀人的吃法,把豆腐干切成细丝,拌点香油、味精、香葱、陈醋佐餐,那味道之美就只可意会不可言传了。

长汀河田镇产的土鸡称“河田鸡”,嘴黄毛黄脚黄,又叫“三黄鸡”,是优良品种,历史上曾是送给皇帝吃的贡品。当地还有“一个鸡头七杯酒,一对鸡爪喝一壶”之说,连鸡头、鸡爪都这般味美,足见河田鸡有多么好吃。

闽西客家人吃鸡最著名的吃法莫过于白斩,这简直是客家人独有的一手绝活,即使在偏僻的农村,若有客人来,主人提一只活鸡出去,不用半个时辰,一盘色味都极诱人的姜汁白斩鸡便会端上桌来。 长汀民间烹鸡虽有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝鸡等等方法,但最为普遍的还是姜汁白斩鸡,肉质嫩滑鲜美,还具香、脆、爽、易脱骨的特点,叫人馋涎欲滴。

而那金黄的皮色、乳白的肉色、鲜红的骨色,更是令人赏心悦目,胃口大开。除了白斩鸡,我在长汀还品尝了由雷林炳师傅烹制的酒渍鸡。

他先把净鸡在长汀特产的米酒中浸泡5分钟,加盐蒸熟切块上桌,制法看似简单,但火候的掌握却要很深的功夫。这酒渍鸡的皮肉色呈赤黄,更似纯金,味道又与姜汁白斩鸡大不相同,入口除了嫩酥,还略带酒香,连我这平素不大爱吃鸡的人,也为之倾倒了。

河田鸡是客家宴席上必不可少的主菜,并被列为客家菜谱之首,应属大菜之列,可我把它归入“小吃”一类,原因很简单,在长汀街头的小饮食店里,一般都有白斩鸡作为小吃供应,三两二两,任凭君便。至于鸡头、鸡翅、鸡爪,又是佐酒的上品,也是二三人的随意小吃。

既然如此,若是天涯孤客,单身贵族,要尝长汀白斩鸡的美味,自然只能到小店去小吃了。

2.福建长汀有什么地方好玩的

长汀是唐宋古城 在4000多年前,闽越人就已经在这里繁衍生息,掀开了一页页的长汀文明史。

他们以蛇为图腾,幸存的"蛇王塑像"是最具代表性的实物见证。发掘的200多处新石器遗址,出土的大量古石器和陶器,诉说了远古的岁月和文明。

始建于唐的古城墙,沿汀江而筑,自东向西呈弧形,东西两端沿卧龙山两旁的山脊筑到山顶,把半个卧龙山圈进了城内,使整个城池前有汀江天堑、后有卧龙山为屏,成为能攻能守的"高城固壁"。昔日,远远望去,古城墙宛如一串佛珠挂在山上。

客家聚居“家族城寨” 长汀还保存了不少宋明时期的客家民居,它继承了中原的府第式建筑风格,沿中轴线两边展开,层层递进,前后左右对称,布局严谨。这种民居规模大的可容纳几十户人家居住。

有的前设门楼,后有闺阁绣花楼,并建有“美人靠”弧形栏杆座椅,十分典雅别致。这类客家民居建筑,以长汀围屋最为典型,它和客家土楼一样,是客家人聚族而居的“家族城寨”。

长汀旅游必游景点: 1.福建苏维埃政府旧址——这里应该是长汀最有名的景点。在古代它曾是汀州试院,红军时期这里是福建省苏维埃政府的所在地;而今这里又变成了长汀博物馆供人参观。

院中的两株唐代巨柏仍然郁郁葱葱地生长着,荫蔽着整座大院。 2.双阴塔——双阴塔是唐代古井“八卦龙泉”和宋代古井“学府阴塔”的合称。

与地面的塔正好相反,倒置于地底,故称“阴塔”,是我国罕见的古井。 3.唐代城楼三元阁——就在苏维埃旧址的马路对面,是一座相当气派的古城楼,城楼的另一边是条小街,里面散布着许多客家老屋。

午后时分,可以看见妇孺老弱们悠闲地坐在城楼下面的广场上晒太阳。 4.唐代大历古城墙——在汀江西岸,在长汀县城里来来往往,总要经过这里。

而且城墙上挂满了红灯笼,十分显眼。 5.汀州府文庙——这座古老的孔庙门口有一排气派的牌坊,每个门牌上都刻着一些诸如“德配天地”之类的字。

尽管庙里被一个画坊所占,但古风依旧。 6.卧龙山——山中景色不俗,是当地人最爱去的所在。

山上有宋代古刹金沙寺。从县政府旁边的小路可以上山。

7.辛耕别墅——在金沙河西岸,顺着河向北走就可以到。当年毛泽东曾在这里工作和生活了一段时间。

8.云骧阁——一座朴素的二层楼阁,是红军时期长汀县革命委员会的旧址。 福建苏维埃政府旧址——这里应该是长汀最有名的景点。

在古代它曾是汀州试院,红军时期这里是福建省苏维埃政府的所在地;而今这里又变成了长汀博物馆供人参观。院中的两株唐代巨柏仍然郁郁葱葱地生长着,荫蔽着整座大院。

交通: 游客可先乘火车到龙岩市、三明市或永安市,再转汽车至长汀。先到龙岩市比较方便,长汀离龙岩市140公里,每天均有10余部旅游专线直达。

在长汀每天有一班往广州的卧铺客车,走江西瑞金方向票价140元,行车15小时。 住宿: 长汀的客家宾馆位于县城主干道——兆征路中段,房价从20元到120元不等,环境幽静,床铺整洁。

到长汀旅游,游客可品尝许多客家风味小吃,如客家汤面、长汀肉丸和蛋清鱼丸,味道都非常鲜美。 长汀比较好的住宿地点有金仁大酒店(四星,火车站对面),长汀宾馆(三星,正在建四星,杨成武将军广场旁边),客家宾馆(三星,三元阁对面),卧龙酒店(三星,西门口夜市对面),烟草酒店(天平桥头),除了金仁,其他几家的标间一般都在160--300之间。

美食: 长汀的客家美食,种类繁多,制作技艺精湛。三角豆腐饺、白斩河田鸡、麒麟脱胎、皱纱肉、荔枝肉、凤凰醉酒、烧肝花等长汀传统客家菜肴一定不能错过。

长汀豆腐干、灯盏糕、糍粑、笼床糈、兜汤哩、扁食、炸雪薯等小吃也让人赞不绝口。长汀城内的旅游线路主要有: ①历史文化名城游-主要的景点有:汀州古城墙古城楼、汀州试院、汀州三元阁、朝天门、五通门、水吉门、宝珠门、惠吉门、汀州文庙、汀州朱子祠、汀州宗圣庙、北极楼、云骧阁、汀州府城隍庙、汀州天后宫、汀州南禅寺、唐宋明清古街古民居(乌石巷、五通街、东门街、南大街、惠吉巷街、店头街)、汀州古井双阴塔、汀州状元亭、大同十里铺定光陂、馆前沈宅“九厅十八井”、童坊平原山广福院、汀州紫云公祠、汀州赖氏坦公祠、濯田水头赖氏宗祠建筑群、策武永隆桥、乌石岽古文化遗址、南山古瓷窑遗址、古城隘岭及大同天邻古驿栈遗址等。

②客家文化寻根游-主要的景点有:汀州客家博物馆、客家母亲园、中国汀州客家研究中心、河田客家宗祠一条街、客家牛角屋、涂坊客家围龙屋、客家旗表石龙旗、客家母亲河-汀江、孙中山先生与李宗仁先生的祖居地-长汀河田、客家风情文艺演出、客家美食品尝等。 古田、长汀、瑞金、冠豸山、石门湖双飞四日游线路推荐 第1天 乘机赴厦门,抵达后乘旅游巴士赴龙岩(车程约 2.5小时),午餐后赴古田(车程约 1.5小时)参观中共的“麦加”古田会议会址(游览约40分钟);赴连城(车程约 1.5小时),晚餐后入住酒店 第2天 早餐后游览素有 “阳刚天下第一,阴柔举世无双”之美誉的国家AAAA级风景区冠豸山、船游石门湖(游览约4小时)。

午餐后游览北大街、土特产市场、客家美食城。 第3。

3.长汀当地有什么比较有名的小吃

小吃

长汀豆腐干

长汀豆腐干是闽西“八大干”之首,始于唐开元年间,采用传统工艺科学方法加工制作,配以肉桂、公丁、大小回香等十余种中草药材,卤制而成。是一种营养丰富、蛋白质含量高的绿色食品。它有3个品种:五香豆腐干、酱油豆腐干、黄色豆腐干。

糍粑

相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙,天旱求雨时,城乡群众多以糍粑供

卷饼

奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱,来往旅客至此多争相品尝,致使满岚岭的糍粑子无人不晓。

(特色)形圆质白,柔韧甜美。

米果

米果和糍粑一样,都是汀州客家传统风味食品。米果用大米制作,取材便当,工艺简单,物美价廉,因而在汀州城乡食用米果相当普及。

米果制作很简单,将糯米在水中浸泡后磨成浆,装入布袋压去水分,再取出蒸熟,然后将蒸熟的米粉倒入臼中舂匀成粘状,搓成圆长条即成。由于色泽洁白,故又叫“白米果”。在乡村还盛行将灌木烧成灰,然后将柴灰浇上开水沥出灰水,把做米果的粳米浸泡于灰水中,制成米果,由于色泽金黄,称为“黄米果”。黄米果因为掺和进灰水,因而散发独特碱香,别具风味。吃法可沾上白糖即食,也可将米果切成丁块状或细条状,加上韭菜、肉丝、笋丝,细盐炒食,香气诱人可口。

仙人冻

仙人冻,在广东梅州客家地区又叫“仙人板”,是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。

制作仙人冻主要颜料是仙人草,这是汀州山区盛产的草本类小叶绿色植物。用晒干的仙人草制作的仙人冻呈黑褐色,而用鲜仙人草制作的仙人冻呈绿色。

芋子饺

芋子饺是长汀著名的风味小吃,在许多客家社区也有流传,客家人大多住山区,有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮,长汀客家人吃杂粮时不断变换口味,制作出许多独特小吃,“芋子饺”就是其中一种。

灯盏糕

即油炸糕,是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成,形扁圆,中空而隆起,形似两个旧式灯盏吻合一起,故称“灯盏糕”。

笼床糈

又名“簸箕糈”,为长汀城乡传统食品。笼床饧蒸好后,切成片条晒干,加佐料煮食者称“米粉条”,蒸好后整张包入炒熟的瘦猪肉丝、韭菜段、豆芽等卷成筒状,淋上花生油、酱油者称“笼床卷”。

卷饼

卷饼(春饼):在长汀历史悠久,是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节,家家

户户都炰制。

烧麦

自明代以来,烧麦即为长汀著名的风味小吃。烧麦状似石榴,以皮薄馅爽,芳香扑鼻,令人垂涎而得名为:“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成,吃时又要“赶烧”(趁热吃),便叫“烧麦”。“烧麦”有荤素两种。

板栗糕

明《永乐大典》在记述汀州府的贡品中曾有“栗”的记载。汀江两岸沙滩多种栗树。板栗、毛栗为长汀特产。清代畅销沿海商埠,民国初年产品已远销海外,深受欢迎。板栗糕为秋令食品,因系全部采用熟果鲜制(外地风干板栗不能使用),故其味特佳。

兜汤哩

兜汤哩是长汀的热汤类传统小吃,有猪肉兜汤、鱼肉兜汤、鸡肉兜汤等。长汀方言“兜汤哩”是“端肉汤”的意思。

扁食

扁食(馄饨),有史记载在2000年前就已成为中国通食,长汀通称为“扁食”。长汀的“扁食”是以极薄的面皮包馅制成,馅如小指头大,薄皮围边,馅心多种多样,可用猪、牛、鸡、鱼各种肉类或虾仁等分别制茸成馅,但以精猪肉为多。

炸雪薯

炸雪薯(炰薯包):又名“炰薯包”,在清末民初就已上了筵席。1941年,国际友人路易·艾黎来长汀时,工业合作社百余人,曾在霹雳岩公园“中南旅运社”举行盛大欢迎酒会。席间,炰薯包一菜受到艾黎赞美。亦受到美籍汀人陈鼓应赞美。

4.长汀县城有什么特别好吃的小吃店

第一、长汀老客味 地址:汀江巷9号 本地人一般都是一碗兜汤或炖罐再加一碗油葱面或粉,另外老客味的汆满圆和炖罐是全长汀城最有名最好吃的。

还有糖姜蛋,对经期前后的女性以及肠胃不好的人体虚的老人都非常不错。 第二、长汀七星饭店 地址:汀州镇汀州镇店头街154号 特色菜:白斩河田鸡,盐酒鸡,芋子饺,豆腐饺,蛋饺,烧大块,鸡肠面,干蒸猪肉,干蒸大肠,珍珠丸,蒸豆腐满圆,生汆满圆,豆腐圆,双料鱼圆,烧肝花,炒米粉,红菇汆鱼皮,麒麟脱胎。

第三、水东街靠近太平桥的两三家兜汤店 兜汤,传统小吃,属于客家菜。由于兜汤味道清甜爽口,适合下饭,时间长了,兜汤便成为客家人的家常汤,也成为大街小巷的风味美吃。

长汀旅游攻略美食

本文关键词: 这里  仙人  豆腐  制作 

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